Audacity

Audacity é um aplicativo gratuito, open source e multi plataforma, similar ao famoso Sound Forge. Este app faz tudo e um pouco mais que seu concorrente, é simples de usar e já está na estrada ha um boooommm tempo.

Se você busca um software simples para gravação e ediçao de áudio, aqui vai a dica.

Para instalá-lo em seu Ubuntu, basta abrir a central de aplicativos e procurar por "audacity", ou então abrir o terminal e digitar:

sudo apt-get install audacity